Proteina młodości
Budowa kolagenu to czysto naukowe zagadnienie. Wiadomo że włókna kolagenowe zachowują swą giętkość i jednocześnie są bardzo odporne na rozciąganie dzięki unikalnej budowie potrójnej helisy łańcuchów polipeptydowych skręconych wzajemnie na kształt trój żyłowej liny oraz dzięki silnym wiązaniom aminokwasów. Budowa kolagenu ciągle budzi kontrowersje i daje pole do odkryć. Do tej pory rozpoznano około dwudziestu najróżniejszych typów kolagenu występujących w organizmie człowieka. Kolageny dalsze, oznaczane zazwyczaj wyższymi liczbami rzymskimi zwykle występują w organizmie tylko w śladowych ilościach. Wszystkie znane rodzaje kolagenu zostały w różnym stopniu poznane i scharakteryzowane.
Kolagen, który za każdym razem zwany jest proteiną młodości rozwija się i tworzy od prostego łańcucha poprzez postać spirali, potrójnej spirali aż do postaci fibrylarnej a w końcowym etapie przybierając postać włóknistą. Najprościej rzecz ujmując budowa kolagenu to właśnie włókna które w końcowym rezultacie tworzą tkankę.